막걸리 썸네일형 리스트형 S5/삼양주/증류용막걸리 EP.04 거르기 밑술 S5/삼양주/증류용 막걸리 EP.01 밑술 (tistory.com) S5/삼양주/증류용 막걸리 EP.01 밑술 전체 설계서 입국을 사용하는 삼양주를 만들기 위해 첫번째 과정은 설계서를 작성하는 일 이다. 술을 빚는데 왠 설계서?냐고 물으신다면 큰나큰 오산 이다. 정확하게 자기의 술을 판가름하고 냉 home-brew1.tistory.com 덧술1 S5/삼양주/증류용 막걸리 EP.02 덧술1 (tistory.com) S5/삼양주/증류용 막걸리 EP.02 덧술1 EP.01 밑술 S5/삼양주/증류용 막걸리 EP.01 밑술 :: 발효와건강 (tistory.com) S5/삼양주/증류용 막걸리 EP.01 밑술 전체 설계서 입국을 사용하는 삼양주를 만들기 위해 첫번째 과정은 설계서를 작성하는 home-brew1... 더보기 S5/삼양주/증류용 막걸리 EP.03 덧술2 지난 에피소드 S5/삼양주/증류용 막걸리 EP.01 밑술 :: 발효와건강 (tistory.com) S5/삼양주/증류용 막걸리 EP.01 밑술 전체 설계서 입국을 사용하는 삼양주를 만들기 위해 첫번째 과정은 설계서를 작성하는 일 이다. 술을 빚는데 왠 설계서?냐고 물으신다면 큰나큰 오산 이다. 정확하게 자기의 술을 판가름하고 냉 home-brew1.tistory.com S5/삼양주/증류용 막걸리 EP.02 덧술1 :: 발효와건강 (tistory.com) S5/삼양주/증류용 막걸리 EP.02 덧술1 EP.01 밑술 S5/삼양주/증류용 막걸리 EP.01 밑술 :: 발효와건강 (tistory.com) S5/삼양주/증류용 막걸리 EP.01 밑술 전체 설계서 입국을 사용하는 삼양주를 만들기 위해 첫번째 과정은 설계.. 더보기 약주의 시작 쌀입국/쌀누룩/쌀코지 현제 시판되는 술들도 맛있지만 나의 입맛에 맞고 맛있는 술을 만들기 위해 시작한 홈브루 처음은 포도주로 시작하였고 나름 맛있게 잘 만들어 마셨다. 그리고, 지금은 쌀을 이용한 막걸리 및 소주를 만들고 있으며 지식은 많지 않지만 우여곡절을 격으며 하나하나 배워나가는 중이며 그 과정을 기록하려 한다. 가양주를 빚기 위해서는 당화시킬 전분이 필요하며 전분을 분해시킬 효소와 함께 효모가 필요하다. 복합적인 작용을 하며 여러가지 부산물을 만들지만, 우리는 복잡한건 싫으니까 간단하게 설명하자면, 효소(단백질)->전분분해 당 생성 효모(미생물)->당->알코올 생성 여기에 더 많은 추가 설명이 있지만, 몰라도 술은 만들 어진다. 물론 더 자세히 알고 양과 온도 부재료 등을 조절하면 자유자재로 설계가 가능해 진다. 입국.. 더보기 이전 1 다음
