발효식품 썸네일형 리스트형 집에서 메주 만들기 메주만드는 이유 깨끗이 씻고 불리기 메주를 만들기 위해서는 메주콩을 깨끗이 씻고 12시간 물에 불려준다. 메주콩 삶기 압력밥솥으로 하면 빠르게 할 수 있으나 밥이 많이 들어 있는 관계로 냄비에 진행 했다. 시간은 3시간30분 삶고 30분 뜸들여 총 4시간 삶음, 삶을 때 된장을 한 수푼 넣어주면 끓어 넘침을 방지 할 수 있어서 신경을 많이 쓰지 않아 좋다. 채에 밭혀 물빼기 꼭 필요하다 보다는 어짜피 건져내야 하기에 기왕이면 채에 밭혀 물기를 제거 하면 좋다. 익힘정도 확인 건져내기 전에 확인 했지만, 채에 밭혀 놓고 보니 사진이 없어 다시 확인 빻기 / 으개기 아이럴수가 2kg이라 얕봤다, 국자로 2스푼씩 두번 빻고 기권했다. 이대로는 2시간은 빻고 있을 듯 했다. 엄두가 나지 않아 방법을... 아이큐.. 더보기 통쌀죽 쌀누룩/쌀코지 요거트 재료 쌀 500g, 쌀코지/쌀누룩 500g, 정수물 3000ml 통쌀죽 원래 계획은 총 물이 2000ml를 사용하는 것 이었으나, 통쌀죽에서 벌써 2000ml 써버렸다. 통쌀죽이 은근 물을 많이 필요로 했다. 500ml씩 총 4번을 사용 했으며 시간은 40분 가량 소요 됬다. 그럼에도 불구하고 아래 사진처럼 된 죽으로 끝냈다. 어짜피 추가 할 물이 1000ml 해서 묽게 만들어 먹을 예정이니 괜찮다. 쌀코지/쌀누룩 약주의 시작 쌀입국/쌀누룩/쌀코지 :: 발효와건강 (tistory.com) 약주의 시작 쌀입국/쌀누룩/쌀코지 현제 시판되는 술들도 맛있지만 나의 입맛에 맞고 맛있는 술을 만들기 위해 시작한 홈브루 처음은 포도주로 시작하였고 나름 맛있게 잘 만들어 마셨다. 그리고, 지금은 쌀을 이용한 막걸리 및.. 더보기 이전 1 다음
