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장건강

통쌀죽 쌀누룩/쌀코지 요거트 재료 쌀 500g, 쌀코지/쌀누룩 500g, 정수물 3000ml 통쌀죽 원래 계획은 총 물이 2000ml를 사용하는 것 이었으나, 통쌀죽에서 벌써 2000ml 써버렸다. 통쌀죽이 은근 물을 많이 필요로 했다. 500ml씩 총 4번을 사용 했으며 시간은 40분 가량 소요 됬다. 그럼에도 불구하고 아래 사진처럼 된 죽으로 끝냈다. 어짜피 추가 할 물이 1000ml 해서 묽게 만들어 먹을 예정이니 괜찮다. 쌀코지/쌀누룩 약주의 시작 쌀입국/쌀누룩/쌀코지 :: 발효와건강 (tistory.com) 약주의 시작 쌀입국/쌀누룩/쌀코지 현제 시판되는 술들도 맛있지만 나의 입맛에 맞고 맛있는 술을 만들기 위해 시작한 홈브루 처음은 포도주로 시작하였고 나름 맛있게 잘 만들어 마셨다. 그리고, 지금은 쌀을 이용한 막걸리 및.. 더보기
쌀코지/쌀누룩 요거트 과제6, 쌀코지/쌀누룩을 이용하여 요거트 만드는 방법을 알아보자. 쌀코지/쌀누룩 요거트의 효능 우리몸의 면역기능을 담당하는 세포는 60~80%가 장에 집중 되어 있고 약 500종류의 100조마리 이상 서식하고 있는 장내 세균들이다. 이 균들은 악옥균과 선옥균 말그대로 나쁜균과 좋은균으로 나누어지고 나쁜균이 많아지면 면역역이 떨어지고 각종의 병이 찾아온다. 장내 가장 많이 존재하는 일화견균을 악옥균이나 선옥균으로 변화 하는데 이때 중요한 역활을 하는 것 이 바로 우리가 먹는 음식 또는 영양성분 들이다. 쌀코지/쌀누룩으로 만든 요거트 또는 발효식품들이 선옥균을 만들어 내는데 큰 영향력을 미친다. 짜고 맵고 맛이 강한 발효음식들은 많은 양을 먹을 수 없기에 달짝지근 맛있는 쌀코지/쌀누룩 요거트는 아침밥 대용으.. 더보기
발아 현미 식초 과제5 - 발아현미식초 만드는 과정을 알아보자. 현미식초란? 현미를 발아 시켜 술을 빚고 초산균이나 종초를 더해 숙성하여 만든다. 현미식초의 효능 다이어트, 고혈압, 동맥경화예방, 칼슘흡수촉진, 항암작용, 피로회복, 노화방지, 소화촉진 현미식초 과정 재료준비 현미3000g, 황국15g, 효모15g, 탕수9000g, 초산균혹은 종초 예상 알코올농도는 10.4% 1일차 1, 현미1000g 세척 10분 2, 현미1000g 침지 12시간 3, 현미1000g 발아 12시간 4, 발아 현미1000g 증자 1시간30분 5, 발아 현미 고두밥1250g 식히기 30분 6, 발아 현미 고두밥1250g 황국 접종 30분 7, 발아 현미 고두밥1250g 황국 배양 시작(총40시간) 2일차 8, 현미 2000g 세척 10분 9.. 더보기
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