원주 증류를 하여 소주를 내리려면 원주가 필요하다. 원주란 탁주를 말하는 것 이다. 흔한말로 막걸리가 필요 하단 이야기이다. 이번에 사용된 탁주는 이양주 W1,2-14400ml 삼양주 S5-23000ml 총37400ml를 증류할 것 이다. W1.2는 쌀가루와 누룩 찹쌀을 이용하여 만든 석탄주 이다. 석탄주는 고급진 탁주이긴 하나 나의 초딩 입맛에는 맛이 없었다. 너무달고 진한 열대 과일향과 견과류향 그리고,인삼이나 홍삼같은 드룹나무과향이 너무 진해서 가수를 해봐도 향이 연해지고 알코올 도수만 떨어질뿐 맛이 없다. 그래서 그냥 증류 하기로 결정 S5는 아밀로스 11.2의 반찰쌀 그리고 쌀코지를 이용하여 만든 삼양주 이며 발효는 2주로 짧게 빚어 봤는데 역시나 9주를 발효한 탁주에 비해 맛이 없었다. 1차 ..
